عادة، يتم استخدام الأعشاب والخضروات الصيفية نيئة أو مطبوخة في الطعام ويمكن أن تغير طعم ورائحة الطعام وتجعله طازجًا وأكثر ألوانًا
الخضروات الصيفية تشير إلى مجموعة من الخضروات التي عادة ما تكون في موسمها ومتوفرة بسهولة خلال أشهر الصيف. هذه الخضروات تزدهر في الطقس الدافئ وغالبًا ما تُحصد خلال فصل الصيف. الخضروات المحددة المدرجة ضمن فئة الخضروات الصيفية قد تختلف اعتمادًا على المنطقة والمناخ. الطماطم هي جزء أساسي من المأكولات الصيفية. تأتي بألوان وأشكال وأحجام مختلفة، مثل الطماطم الكبيرة، والطماطم الكرزية، والأصناف التقليدية. كوسا: نوع من القرع الصيفي، تعرف الكوسا بنكهتها اللطيفة واستخداماتها المتنوعة. يمكن تحميرها، وشويها، واستخدامها في السلطات، أو حتى خبزها. الخيارات: منعشة ومقرمشة، تعتبر الخيارات مشهورة خلال فصل الصيف. غالبًا ما تُستخدم في السلطات، والسندويشات، والمخللات.
بالإضافة إلى الكوسا، يتضمن القرع الصيفي أصنافًا مثل القرع الأصفر والقرع بشكل الفطيرة. لها نكهة لطيفة ويمكن تحميرها، وشويها، أو استخدامها في الحساء والشوربات. البامية: خضروات تنمو في الطقس الدافئ، وهي شهيرة في أطباق الصيف. غالبًا ما تُستخدم في الشوربات، والكاري، أو الوصفات المقلية. الفجل: غالبًا ما يُحصد في فصل الصيف. يضيف نكهة حارة للسلطات ويمكن تخليله أو شويه. الخضروات الصيفية عادة ما تشمل فواكه مثل الخيار، والطماطم، والفلفل الحلو، والقرع، واليقطين، والباذنجان. هذه المنتجات عمومًا لها طعم حلو أو حامضي ويمكن استخدامها في السلطات، والصلصات، والبيتزا، وأطباق أخرى. الخضروات تشمل أعشابًا مثل البقدونس، والنعناع، والكراث، والخس، والريحان، والسبانخ. هذه المنتجات عمومًا لها طعم حار أو لطيف ويمكن استخدامها كتزيين أو كمكمل في الطعام.
بغض النظر عن اختلافاتها، الأعشاب والخضروات الصيفية لديها أيضًا تشابهات. كل من "الخضراوات" و"الخضروات" تتألف من نباتات مأكولة شائعة. عادةً ما يتم الحصول على هذه النباتات من أجزاء النبات المعروفة عمومًا باسم الثمرة الكاملة، مثل الأوراق والسيقان والزهور. كل من "الأعشاب" و"الخضروات" تُستخدم للاستهلاك الغذائي. تُستخدم هذه الأعشاب عادةً طازجة أو مطبوخة في الأطباق، والسلطات، والحساء، وغيرها من الأطباق. إنها جزء مهم من نظام غذائي كثير من الناس بسبب قيمتها الغذائية، وطعمها الجميل ولونها، وقوامها المناسب وإضافتها للنكهة للأطعمة.
هذه النباتات القابلة للأكل لها العديد من الأصناف. كل مجموعة تتضمن أنواعًا وأصناف مختلفة من النباتات القابلة للأكل التي تختلف في الحجم والشكل واللون والطعم. هذا التنوع يساعد على زيادة خيارات الاستهلاك وإضافة تنوع لكمية الطعام. بالإضافة إلى الاستخدام القابل للأكل، تُستخدم الأعشاب والخضروات أيضًا في تطبيقات أخرى. تُستخدم بعض الأعشاب والخضروات في إنتاج الأدوية والمكملات الغذائية. على سبيل المثال، تُستخدم بعض نباتات الخضروات مثل الريحان والنعناع في تحضير الأقراص الطبية والمستخلصات.
تُستخدم بعض الأعشاب والخضروات أيضًا في تحضير مستحضرات التجميل والمنتجات الصحية. يُستخدم مستخلص أو زيت بعض النباتات مثل الخيار والألوة فيرا والليمون في تحضير الصابون والكريمات ومنتجات التجميل. تُستخدم بعض الأعشاب والخضروات أيضًا في الجمال والمكياج. على سبيل المثال، يُستخدم الخيار كعامل موضعي طبيعي للعناية بالبشرة وله خصائص تفتيح وترطيب. تُستخدم بعض الأعشاب والخضروات لتطبيقات زراعية مثل العلف الحيواني، والسماد الأخضر، ومكافحة الآفات.
الفلفل الحلو، الملون والحلو، يكثر في فصل الصيف. يأتي بألوان مختلفة، بما في ذلك الأخضر والأحمر والأصفر والبرتقالي، ويمكن الاستمتاع به طازجًا أو مطبوخًا في أطباق مختلفة. يُعد الذرة الحلوة الطازجة المحصودة مؤخرًا خضار صيفيًا أساسيًا. يمكن غليها أو شويها أو شويها وغالبًا ما يتم تناولها مع الزبدة والتوابل. الباذنجان في ذروته خلال فصل الصيف. يمكن استخدامه في القلي، الشوي، الخبز أو تحويله إلى صلصات مثل بابا غنوج. الفاصوليا الخضراء الطرية والمقرمشة متوفرة عادة في فصل الصيف. يمكن تبخيرها أو قليها أو إضافتها إلى السلطات والأطباق المخبوزة.
الخضراوات والأعشاب هي مجموعة من المنتجات الزراعية التي تستخدم كطعام أو للزينة في الطعام. تتضمن هذه الفئة مجموعة من النباتات القابلة للأكل التي يمكن استخدام أوراقها أو سيقانها أو بذورها أو زهورها. عادةً، تُستخدم الأعشاب والخضروات الصيفية طازجة أو مطبوخة في الطعام ويمكن أن تغير طعم ورائحة الطعام وتجعله أكثر نضارة وألوانًا. الخضراوات والأعشاب تعتبر من بين أهم المكونات في نظام غذائي صحي ومتوازن وتحتوي على فيتامينات ومعادن وألياف بكميات كبيرة.
