يعد الشرق الأوسط أحد المصادر الرئيسية لتاريخ تربية الحيوانات. كانت هذه المنطقة واحدة من أقدم مصادر تربية الماشية وإنتاج اللحوم في العالم. وتعتبر تجربة الناس وخبراتهم في هذا المجال نقطة قوة لإنتاج اللحوم في هذه المنطقة. يتمتع الشرق الأوسط بالكثير من التنوع البيولوجي والمناخي. فمن الصحراء والمناطق الجافة في الجنوب إلى المناطق الجبلية والمرتفعة في الشمال، تتنوع الظروف لتربية الماشية وإنتاج اللحوم. يوجد في الشرق الأوسط عدد كبير من السكان، كما أن استهلاك اللحوم مرتفع في هذه المنطقة. ويخلق هذا الاستهلاك المحلي المرتفع سوقًا محلية قوية لإنتاج اللحوم.

تتمتع دول غرب آسيا بتنوع واسع في إنتاج اللحوم. ومن اللحوم المشهورة المنتجة في هذه المنطقة:

• يعد إنتاج لحوم البقر شائعًا جدًا في دول غرب آسيا ، بما في ذلك إيران والعراق وتركيا والمملكة العربية السعودية. يتم تربية الأبقار لإنتاج اللحوم الحمراء، ويعتبر استهلاك لحوم البقر شائعًا جدًا في المأكولات المحلية والعالمية.
• تعتبر تربية الماعز شائعة في بعض دول غرب آسيا، مثل إيران والعراق وتركيا والمملكة العربية السعودية. ويستخدم لحم الماعز كمصدر غذائي مهم في هذه المنطقة ويستخدم في أطباق مختلفة مثل السمن والمرق وغيرها من الأطباق المحلية.
• كما أن تربية الدجاج شائعة جدًا في دول غرب آسيا، كما أن استهلاك لحم الدجاج شائع في الأطباق اليومية المختلفة. يستخدم الدجاج كمصدر مهم للبروتين في إنتاج اللحوم والبيض.
• كما يتم إنتاج لحم الأغنام في بعض دول غرب آسيا مثل العراق وتركيا والمملكة العربية السعودية، ويستخدم في الأطباق المحلية.
• وفي بلدان مثل المملكة العربية السعودية وسلطنة عمان، يحظى إنتاج الأسماك والمنتجات البحرية بشعبية كبيرة أيضًا. تتمتع هذه المنطقة بشواطئ طويلة ويتم تربية الأسماك مثل الأسماك الباردة والسلمون والروبيان صناعيا في مياه الخليج العربي وبحر العرب.

قد يختلف إنتاج اللحوم واستهلاكها في كل بلد حسب الظروف الجوية وانخفاض عدد السكان والعوامل الثقافية والاقتصادية الأخرى. في دول غرب آسيا حيث غالبية السكان مسلمون، عادة ما يُحظر إنتاج لحم الخنزير لأسباب دينية وثقافية. ولذلك فإن إنتاج لحم الخنزير في هذه البلدان محدود للغاية أو نادر. ومع ذلك، فإن بعض دول غرب آسيا التي بها عدد أكبر من السكان غير المسلمين والتي ليس الإسلام دينها الرسمي قد تنتج لحم الخنزير. على سبيل المثال:

• أرمينيا بلد غير مسلم ويوجد فيها إنتاج لحم الخنزير.
• جورجيا هي أيضًا دولة غير مسلمة، وفي بعض مناطقها، مثل منطقة أجاريا، يعد إنتاج واستهلاك لحم الخنزير أمرًا شائعًا.
• إسرائيل دولة ذات سكان متنوعين، حيث يُسمح باستهلاك لحم الخنزير للسكان غير المسلمين. ونتيجة لذلك، يوجد أيضًا إنتاج لحم الخنزير في إسرائيل .

يواجه الشرق الأوسط مشكلة نقص الموارد المائية. يتطلب إنتاج اللحوم الكثير من الموارد المائية، وقد يؤدي نقص المياه في هذه المنطقة إلى قيود على إنتاج اللحوم. وفي بعض بلدان الشرق الأوسط، يعتمد إنتاج اللحوم على الواردات بسبب ارتفاع الطلب. وهذا الاعتماد يمكن أن يخلق مشاكل في حالات مثل العقوبات أو تغيرات الأسعار الدولية. في العديد من دول الشرق الأوسط، لأسباب دينية وثقافية، يُحظر تناول لحم الخنزير. يمكن أن يؤدي هذا التقييد إلى فرض قيود على إنتاج لحم الخنزير وتسويقه.