استهلاك الفرد للخضروات والأطعمة الصيفية في غرب آسيا - في الصحة الخ

قد يختلف استهلاك الفرد للخضروات والفواكه في الشرق الأوسط بين البلدان. يعتمد هذا المبلغ على عوامل مثل عادات الأكل، مستوى الدخل، تنوع المنتجات المتاحة في السوق، وتوفر مرافق الري والإنتاج المحلي. قد تكون عادات تناول الطعام للناس في أي بلد لها تأثير كبير على استهلاك الخضروات والأعشاب. في بعض البلدان، يكون استهلاك الخضروات والفواكه جزءًا من النظام الغذائي اليومي، وفي بلدان أخرى، قد يكون استهلاكها أقل. يلعب مستوى دخل الناس أيضًا دورًا هامًا في كمية استهلاك الخضروات والبيوت الخضراء.

الباذنجان هو خضار متعدد الاستخدامات يستخدم في مختلف الأطباق الشرق أوسطية. غالبًا ما يُشوى أو يُحمر، أو يستخدم كقاعدة للأغماق مثل بابا غنوج. الطماطم هي منتج أساسي في المطبخ الشرق أوسطي وتستخدم في السلطات، والأطباق المحضرة باللحم، والصلصات، وكتغطية للأطباق مثل الشاورما والكباب. تتناول الخيارات على نطاق واسع في الشرق الأوسط، سواء تم تناولها طازجة في السلطات أو مخللة كجانب أو توابل. يتم استخدام هذه الخضروات في مجموعة متنوعة من الوصفات الشرق أوسطية، بما في ذلك الأطباق المحضرة باللحم، والأطباق المخبوزة في الفرن، وأطباق الشواء.

في الدول ذات الدخل العالي، يمكن للأشخاص عادة الوصول بسهولة إلى منتجات الخضروات وتضمينها في نظامهم الغذائي. على الجانب الآخر، في الدول ذات الدخل المنخفض، قد يحد الأسعار المرتفعة ونقص الموارد من استهلاك الخضروات والبيوت الخضراء. يمكن أن تكون الإنتاج المحلي للخضروات والبيوت الخضراء في دول غرب آسيا أيضًا فعالًا. في بعض البلدان، يكون الإنتاج المحلي عاليًا للغاية ويمكن للناس استخدام المنتجات الطازجة والمحلية بسهولة. في بعض البلدان الأخرى، يتم توفير الخضروات والبيوت الخضراء من خلال الاستيراد، مما يمكن أن يؤثر على عوامل مثل السعر وتنوع المنتجات. فيما يلي، سنتحدث عن بعض البلدان الشرق أوسطية واستهلاك الفرد للخضروات والأعشاب فيها:

• يعتبر استهلاك الفرد للخضروات والفواكه في إيران عمومًا مرتفعًا بسبب عادات الأكل وثقافة تناول الفواكه والخضروات. في عام 2017، بلغ استهلاك الفرد للخضروات في إيران حوالي 275 كجم سنويًا.
• في السعودية، يعتبر استهلاك الفرد للخضروات والفواكه منخفضًا نسبيًا. في عام 2017، بلغ استهلاك الفرد للخضروات في هذا البلد حوالي 146 كجم سنويًا.
• في الإمارات العربية المتحدة، يعتبر استهلاك الفرد للخضروات والفواكه أيضًا منخفضًا عمومًا. في عام 2017، بلغ استهلاك الفرد للخضروات في هذا البلد حوالي 71 كجم سنويًا.
• تركيا واحدة من الدول ذات استهلاك عالي للفرد من الخضروات والفواكه. في عام 2017، بلغ استهلاك الفرد للخضروات في تركيا حوالي 280 كجم سنويًا.
• في العراق، يعتبر استهلاك الفرد للخضروات والفواكه عاليًا. في عام 2017، بلغ استهلاك الفرد للخضروات في هذا البلد حوالي 256 كجم سنويًا.

الخضروات مثل السبانخ والسلق والرُجلة شائعة الاستخدام في الطهي الشرق أوسطي. يتم إضافتها إلى الأطباق المطهية والفطائر والسلطات. البقدونس والنعناع والكزبرة والشبت هي أعشاب شهيرة تُستخدم في المأكولات الشرق أوسطية لإضافة النضارة والنكهة إلى الأطباق. التبولة هي سلطة شهيرة من الشرق الأوسط مصنوعة من البرغل والبقدونس والطماطم والنعناع وعصير الليمون. تُستمتع بها عادة خلال أشهر الصيف. الفتوش هو سلطة شرقية أخرى منعشة تتكون من مجموعة من الخضروات مثل الخس والطماطم والخيار والفجل وخبز البيتا المحمص. يُرافق فيها كثيرًا اللحوم المشوية، بما في ذلك الدجاج واللحم الضأن والبقر، بخضروات مشوية مثل الفلفل الحلو والبصل والطماطم.

يمكن أن يتغير استهلاك الفرد للخضروات والخضراوات في كل بلد في سنوات مختلفة ويرتبط بعوامل متنوعة. يمكن أن يكون الوصول إلى موارد مياه مناسبة لري المحاصيل الخضراء والمحميات فعالًا أيضًا. في البلدان ذات الموارد المائية المحدودة، قد يكون الإنتاج واستهلاك الخضروات والمحميات محدودًا. يمكن أن تكون سياسات الحكومة فعالة أيضًا. تقوم بعض البلدان بتنفيذ سياسات وبرامج لتشجيع الناس على استهلاك الخضروات والأعشاب، مثل تخصيص الموارد للزراعة، تشجيع زراعة الخضروات والأعشاب في المناطق الحضرية، توفير تسهيلات مالية للفلاحين والمنتجين، وتثقيف وإعلام الناس عن أهمية استهلاك الخضروات والأعشاب في الصحة وغيرها.